VIP可享有论坛特权，免看广告，负分归零，重新加分开始！
「我要成为VIP」
| miaoeng 发表于 2016-8-30 16:20 只看TA 1楼 |
|---|
|
|
[原创] 冬瓜滑肉汤【6P】 四川大部分地区都喜欢做的一道汤菜，这个季节吃吃冬瓜准备迎接冬季吧主料：一斤猪里脊肉（这个看个人的喜好程度，要口感好请使用去皮五花肉，不吃肥肉的同学请买里脊肉） 两斤冬瓜 辅料：老姜 料酒 食盐 红薯淀粉（玉米淀粉也行）花椒面 蘸碟（后面会提到怎么配制） 1 冬瓜去皮 切块下冷水锅煮上，拍入老姜一块  2 把冬瓜煮上之后，慢慢切肉，大片大片的切，不要讲究刀功，最后抓粉的时候里脊肉都会被抓碎。使用五花肉可以稍微大片厚片一点。 加入少量食盐料酒花椒面腌制入味15分钟。  3 等煮冬瓜的锅煮沸腾之后转小火，给肉片上粉，大量的淀粉半斤左右。请使用煮冬瓜的滚水稍微冷却之后加入淀粉中。 最后粉色透亮，这样下锅之后的滑肉不会浑汤  4 把肉片抓成一小团小团的慢慢下锅  5盖上锅盖煮吧，这个时候准备蘸水。一般是辣椒油 生抽 味精，也可以用豆瓣酱味精淋上滚油。左边的是辣椒油 右边的是用滚油炒过的豆瓣酱  6 起锅开吃  由于减肥机会，所以高碳水化合物的淀粉加的不多，还能看到肉的纹理。不怕胖的真的应该多加淀粉，把肉圆润的包裹住看不到肉的纹理最好 [ 本帖最后由 miaoeng 于 2016-8-30 19:14 编辑 ] |
| 0 |
| lili809181 发表于 2016-8-30 18:46 只看TA 3楼 |
|---|
| 我们这里一般都是萝卜排骨汤，没想到还可以在汤里加一点红薯粉。 |
| 0 |
|
|---|
| miaoeng 发表于 2016-8-30 19:13 只看TA 4楼 |
|---|
|
好尴尬，明明是冬瓜，现在那有好吃的白萝卜啊 刚准备回帖说猪头肉炖白萝卜，心肺汤炖白萝卜 霜降进补的时候吃吃最好 才发现自己买的是冬瓜！ |
| 0 |
| yanzhen3306 发表于 2016-8-30 22:53 只看TA 5楼 |
|---|
| 煮汤还是加猪骨好，煮到烂，味道都散发出来 |
| 0 |
|
|---|
| qqqqqwwwww 发表于 2016-8-31 13:36 只看TA 6楼 |
|---|
| 这个我觉得要提一下去血沫，煮的时候肉会出血沫，这个血沫扔一扔比较健康 |
| 0 |
|
|---|
