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「我要成为VIP」
| 浪花一朵朵1988 发表于 2012-10-4 08:54 只看TA 1楼 |
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[转帖] 排骨香菇粽的做法[19P]  1、把糯米用水泡上，最好泡2，3个小时，我没那么多时间，也只泡了一会。  2、把竹叶用水泡上。（我的竹叶买了有几天了，都干了，用水泡发）  3、把排骨斩碎，尽量斩很碎，因为要包在粽子里做馅，太大了不方便包。再放点姜末。  4、排骨用酱油、少量黄酒腌一下。  5、香菇洗净。（那天正好买了新鲜香菇，就没有用干香菇水发了）  6、香菇切碎成丁。  7、把香菇、糯米拌在排骨里，再放少量盐，拌匀。  8、把竹叶用毛巾擦平整，擦干净。可以撕开一片竹叶撕成很多条细条，可以当绳子用。  9、把竹叶依照图片上那个样子折过来，然后往里面加糯米排骨馅。 （我尝试过好几种折竹叶的方法，好像这种是比较简单也比较容易成型的）  10、然后依照粽子的形状折叠竹叶，这是个熟成生巧的活，我第一次包， 其实包得也很难看。折叠完以后把竹叶头卡在粽子里。如下面照片。  11、粽子正面图  12、粽子背面图  13、立体图，好像还有点像粽子了。不过反正自己吃，其实丑点没什么，只要味道好就行了。  14、也有包失败的，如下图：由于形状不规范，竹叶没法自己卡扎实，只能借助绳子勒， 就把细条竹叶丝用来捆扎这个失败的粽子，不让它散架。  15、然后锅里烧水，粽子放蒸格里蒸熟。  16、盖上盖子，多蒸一会。  17、熟了，可以吃了!  18、竹叶有种清香味，排骨又比肉鸡更好吃，香菇我也放了很多，味道真的很好吃， 感觉比外面的糯米鸡更可口，至少自己做的这个新鲜健康，我真有点成就感！ |
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