[转帖] 褲帶面大盤雞[13P]

13K浪哥

無痕

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1楼大中小发表于 2012-9-28 19:26 只看该作者

褲帶面大盤雞[13P]

混搭也出彩－－大盘鸡

用料：鲜鸡半只或一只，剁成块儿，青红椒，以及尖椒，土豆块儿，豆瓣酱，爱尔兰黑皮，大蒜，生姜，花椒，食盐，老抽

大盘鸡的做法：

1）起油锅，油7成热后，放入花椒粒，以及适量豆瓣酱爆香，出香味后，放入鸡块爆炒直至鸡皮变成金黄色，随即倒入一整罐爱尔兰黑啤，放入适量生姜片，盖上锅盖，大火焖5分钟；

2）5分钟后，倒入少许老抽，大火翻炒至色泽均匀，盖上锅盖中火焖10分钟；

3）15分钟后，倒入土豆块儿，接着中火焖15分钟；

4）15分钟后，放入切好的青红椒以及尖椒，大蒜以及适量食盐调味，大火翻炒，同时收汤汁；

5）汤汁差不多后，即可关火，焖5分钟后，即可出锅。

如此，这大盘鸡就算是完成了，咱接着看裤带面做法。做手擀面没啥技巧，就是把面和好就成。关键就在于那面要筋道，和面的过程里，水一定要加得谨慎，慢慢得加，不要太多，适可而止，也可以稍微放些食盐提升口感：

用料：面粉，食盐，水；

做法：

1）大碗里倒入适量面粉，往里头加一小撮食盐；

2）用筷子将面粉搅拌成如图滴小絮状，慢慢加水，而且要少量，因为做面条的面团需要比较硬一些；

3）用干净滴手将所有的面絮都揉成一个团儿。注意：在面团揉成一团后，用保鲜膜将面团包住，醒面。大约用时40分钟

4）将醒好的面继续揉光滑；