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[转帖] 褲帶面大盤雞[13P]

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褲帶面大盤雞[13P]


混搭也出彩--大盘鸡

用料:鲜鸡半只或一只,剁成块儿,青红椒,以及尖椒,土豆块儿,豆瓣酱,爱尔兰黑皮,大蒜,生姜,花椒,食盐,老抽

大盘鸡的做法:

1)起油锅,油7成热后,放入花椒粒,以及适量豆瓣酱爆香,出香味后,放入鸡块爆炒直至鸡皮变成金黄色,随即倒入一整罐爱尔兰黑啤,放入适量生姜片,盖上锅盖,大火焖5分钟;

2)5分钟后,倒入少许老抽,大火翻炒至色泽均匀,盖上锅盖中火焖10分钟;

3)15分钟后,倒入土豆块儿,接着中火焖15分钟;


4)15分钟后,放入切好的青红椒以及尖椒,大蒜以及适量食盐调味,大火翻炒,同时收汤汁;

5)汤汁差不多后,即可关火,焖5分钟后,即可出锅。

如此,这大盘鸡就算是完成了,咱接着看裤带面做法。做手擀面没啥技巧,就是把面和好就成。关键就在于那面要筋道,和面的过程里,水一定要加得谨慎,慢慢得加,不要太多,适可而止,也可以稍微放些食盐提升口感:


用料:面粉,食盐,水;

做法:

1)大碗里倒入适量面粉,往里头加一小撮食盐;

2)用筷子将面粉搅拌成如图滴小絮状,慢慢加水,而且要少量,因为做面条的面团需要比较硬一些;

3)用干净滴手将所有的面絮都揉成一个团儿。注意:在面团揉成一团后,用保鲜膜将面团包住,醒面。大约用时40分钟

4)将醒好的面继续揉光滑;




5)将揉好的面团继续醒15分钟,再次揉光滑!

6)用擀面杖将一半的面团擀平,裤带面不需要擀得太薄;

7)将擀好的面皮折起来,用比较快滴刀子切成粗条;

8)最后一步就是在切好的面上再撒些干面粉,把面条拉散就可以了!










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  • wuwangma 金币 +6 感谢分享,论坛有您更精彩! 2012-9-28 21:37

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拉条子吧,呵呵呵呵
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  • wuwangma 金币 -3 字数不足,扣3金币。 2012-9-28 21:37

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应该是兰州拉面里的大宽吧,美!

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