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[转帖] 脆皮蘸水豆腐[21P]

上官燕媚

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1楼 大 中 小 发表于 2012-9-30 20:12  只看该作者
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脆皮蘸水豆腐[21P]

　　脆皮蘸水豆腐的做法

　　

　　生姜大蒜切沫，韭菜洗净后切成韭菜花

　　

　　豆腐切厚片

　　

　　淡盐水烧滚，放入豆腐氽一下，小心地捞出沥水（可省略此步趣）

　　

　　在每个豆腐片上裹上干淀粉

　　

　　

　　平底锅倒比平时煎东西更多一些的油，温后放入豆腐，以中小火半煎半炸

　　

　　待两面金黄，表皮脆后夹出

　　

　　

　　锅内倒少许油，热后小火，放炒生姜蒜沫炒香

　　

　　加入酱油

　　

　　倒入少许清汤或者清水烧开

　　

　　下韭菜花，复开后关火

　　

　　把汁盛入碗或者碟中，加入拌饭酱搅匀（尝试是否放盐）

　　

　　豆腐和味汁一同上桌，趁热享用

　　

　　

　　

　　

　　

　　1、豆腐也可不氽水，很容易弄碎。

　　2、炸豆腐要以中小火。

　　3、味汁里的拌饭酱，可换作小米辣椒、老干妈、辣椒油等等。

　　4、豆腐趁热吃，凉透就不脆。
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  • kaila33 金币 +7 转帖分享，红包献上！ 2012-9-30 23:37

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lilin9990

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2楼 大 中 小 发表于 2012-9-30 20:21  只看该作者
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健康食品，我的最爱-豆腐啊，有时间自己动手

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dukewhite

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3楼 大 中 小 发表于 2012-10-1 14:29  只看该作者
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素食有益健康，有益生态，值得推荐

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