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[转帖] 家常回鍋肉[14P]

13K浪哥

無痕

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1楼 大 中 小 发表于 2012-10-1 23:15  只看该作者
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家常回鍋肉[14P]

材料：五花肉一条，姜葱，大蒜叶，蒜头，生抽，豆瓣酱，糖，果酒，甜面酱



家常回锅肉的做法
五花肉洗净，整条放入姜葱水煮8分熟

捞起洗净，过冷水，冷却后切薄片，准备好其它配料



油煎五花肉片出油备用，底油炒香姜蒜和大蒜叶



下豆瓣酱和甜面酱

下五花肉，大蒜叶



加生抽，糖，果酒调味




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  • wuwangma 金币 +5 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2012-10-2 03:07

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2楼 大 中 小 发表于 2012-10-2 03:02  只看该作者
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颜色不错，但如果肉片能片得再薄一些，一个更入味，二是回锅肉也叫熬锅肉，下锅后熬得时间再长一点，熬出肥肉里的油，同时熬成所谓的“灯盏窝”，既去油腻，又更香，更赶口。豆瓣一定要用郫县豆瓣，蒜苗要用小蒜苗，更香。
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  • wuwangma 金币 +3 认真回复，奖励！ 2012-10-2 03:08

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deweylove

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3楼 大 中 小 发表于 2012-10-2 22:05  只看该作者
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本人最喜欢吃的就是回锅肉，太诱人了！在上海实习的时候天天吃这个！哈哈

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