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[转帖] 江南传统名菜,颇具秋天气息的【桂花糯米藕】[5P]

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江南传统名菜,颇具秋天气息的【桂花糯米藕】[5P]


原料:
藕、糯米、大枣、冰糖、红糖、桂花蜜、水淀粉。

做法:
1、把莲藕表面刷洗干净,在藕的一端切出一个3cm的小段。
2、糯米提前泡涨,往藕的孔洞里填上泡好的糯米,边填边竖着轻轻把藕在案板上敲一敲,让糯米把藕孔填满。
3、全部装好后,把切下的藕段再盖上,用牙签扎紧。
4、装入大汤锅内,加入没过莲藕的清水,大火烧开,再煮4.5分钟。

5、加入红枣,冰糖和红糖,转小火。
6、煮到莲藕用筷子可以轻松的扎透。(约100分钟左右)
7、待煮好的糯米藕自然冷却后切厚片摆盘。
8、把煮藕的汤汁加少许水淀粉勾薄芡煮至浓稠淋上,再浇2勺桂花蜜即可。

PS:
1、朝藕孔里塞糯米时只要不是太松散就行,不用压太紧实,蒸的过程中米还会膨胀。
2、如果家里有干桂花,在加红枣和糖的同时再加一小把干桂花亦会很香。
3、煮藕的水里,全是冰糖,红糖和红煮,有多的话可以直接烧开当饮品喝。
本帖最近评分记录
  • kaila33 金币 +3 转帖分享,红包献上! 2012-10-2 22:07

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不喜欢吃藕,不好吃,还粘得慌

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这个菜是我的最爱哦!很好吃!懦懦的,好吃

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这个要小火慢慢煨,时间可以长点,越黏越烂越有风味。

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还是江南菜比较清单,看着爽口

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