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[转帖] 江南传统名菜，颇具秋天气息的【桂花糯米藕】[5P]

苦味人生

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1楼 大 中 小 发表于 2012-10-2 19:17  只看该作者
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江南传统名菜，颇具秋天气息的【桂花糯米藕】[5P]


原料：
藕、糯米、大枣、冰糖、红糖、桂花蜜、水淀粉。

做法：
1、把莲藕表面刷洗干净，在藕的一端切出一个3cm的小段。
2、糯米提前泡涨，往藕的孔洞里填上泡好的糯米，边填边竖着轻轻把藕在案板上敲一敲，让糯米把藕孔填满。
3、全部装好后，把切下的藕段再盖上，用牙签扎紧。
4、装入大汤锅内，加入没过莲藕的清水，大火烧开，再煮4.5分钟。

5、加入红枣，冰糖和红糖，转小火。
6、煮到莲藕用筷子可以轻松的扎透。（约100分钟左右）
7、待煮好的糯米藕自然冷却后切厚片摆盘。
8、把煮藕的汤汁加少许水淀粉勾薄芡煮至浓稠淋上，再浇2勺桂花蜜即可。

PS：
1、朝藕孔里塞糯米时只要不是太松散就行，不用压太紧实，蒸的过程中米还会膨胀。
2、如果家里有干桂花，在加红枣和糖的同时再加一小把干桂花亦会很香。
3、煮藕的水里，全是冰糖，红糖和红煮，有多的话可以直接烧开当饮品喝。
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  • kaila33 金币 +3 转帖分享，红包献上！ 2012-10-2 22:07

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2楼 大 中 小 发表于 2012-10-2 20:49  只看该作者
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不喜欢吃藕，不好吃，还粘得慌

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deweylove

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3楼 大 中 小 发表于 2012-10-2 21:56  只看该作者
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这个菜是我的最爱哦！很好吃！懦懦的，好吃

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4楼 大 中 小 发表于 2012-10-3 00:34  只看该作者
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这个要小火慢慢煨，时间可以长点，越黏越烂越有风味。

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wuliao112233

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5楼 大 中 小 发表于 2012-10-3 13:51  只看该作者
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还是江南菜比较清单，看着爽口

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