1、把糯米用水泡上,最好泡2,3个小时,我没那么多时间,也只泡了一会。
2、把竹叶用水泡上。(我的竹叶买了有几天了,都干了,用水泡发)
3、把排骨斩碎,尽量斩很碎,因为要包在粽子里做馅,太大了不方便包。再放点姜末。
4、排骨用酱油、少量黄酒腌一下。
5、香菇洗净。(那天正好买了新鲜香菇,就没有用干香菇水发了)
6、香菇切碎成丁。
7、把香菇、糯米拌在排骨里,再放少量盐,拌匀。
8、把竹叶用毛巾擦平整,擦干净。可以撕开一片竹叶撕成很多条细条,可以当绳子用。
9、把竹叶依照图片上那个样子折过来,然后往里面加糯米排骨馅。
(我尝试过好几种折竹叶的方法,好像这种是比较简单也比较容易成型的)
10、然后依照粽子的形状折叠竹叶,这是个熟成生巧的活,我第一次包,
其实包得也很难看。折叠完以后把竹叶头卡在粽子里。如下面照片。
11、粽子正面图
12、粽子背面图
13、立体图,好像还有点像粽子了。不过反正自己吃,其实丑点没什么,只要味道好就行了。
14、也有包失败的,如下图:由于形状不规范,竹叶没法自己卡扎实,只能借助绳子勒,
就把细条竹叶丝用来捆扎这个失败的粽子,不让它散架。
15、然后锅里烧水,粽子放蒸格里蒸熟。
16、盖上盖子,多蒸一会。
17、熟了,可以吃了!
18、竹叶有种清香味,排骨又比肉鸡更好吃,香菇我也放了很多,味道真的很好吃,
感觉比外面的糯米鸡更可口,至少自己做的这个新鲜健康,我真有点成就感!